|
Schnitzel Van Konijn Met Tomatencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 kleine konijnenfilets - peper, zout - 2 eieren
paneermeel - 150 g boter Voor de tomatencoulis : 4 rijpe vleestomaten - 2 sjalotten - peper, zout - 1 snuifje suiker - 1/2 l blanke konijnenfond of bouillon - 1 eetlepel tomatenpuree
Voorbereiding: Begin met de tomatencoulis: pel en ontpit de tomaten en snipper de sjalotten fijn. Breng de konijnenfond aan de kook met de gesnipperde sjalot en de tomaten. Breng op smaak met peper, zout
en tomatenpuree en laat doorstoven tot de tomaten tot moes gekookt zijn. Wrijf door een fijne zeef en breng op smaak met een beetje suiker. Houd warm.
Bereidingswijze: Leg de konijnenfilets tussen keukenfolie, snijd de binnenkant op enkele plaatsen in en klop ze plat. Kruid met peper en zout. Wentel de filets door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel. Bak ze in 10 minuten gaar en goudbruin in de boter.
|
|
|